Morgengruß Malabar

ab 7,60 €

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Beschreibung

Kräftig, säurearm und magenfreundlich!

Mit würziger Note von Kakao, Tabak und Zedernholz.


Monsunkaffee ist absolut einzigartig in Indien und eine einzigartige Rarität. Früher wurde Kaffee in hölzernen Frachtsegelbooten von Indien nach Europa verschifft und unter Deck in einer feuchten, heißen und undichten Umgebung verstaut. Während der Schifffahrtssaison fegten die Monsunwinde über den südwestlichen indischen Subkontinent und brachten starke Regenfälle auf dem Seeweg. Die Einwirkung dieser feuchten und warmen Winde auf den Kaffee stellt den Monsunprozess dar, den wir heute kennen. Es beschreibt eine markante Veränderung der Eigenschaften des Kaffees: Als er nach mehreren Monaten der Seereise in Europa ankam, veränderten sich Größe, Textur, Farbe und Tasse deutlich. Die Farbe der Bohnen verfärbte sich von grün zu blassgold und es wurde festgestellt, dass sie aufgrund der Feuchtigkeitsaufnahme an Größe zunahmen. Heutzutage ist Monsun ein gezielter, kontrollierter und arbeitsintensiver Prozess. Um die Wirkung der Reise nachzubilden, werden sonnengetrocknete Kirschkaffees in belüfteten Lagerhäusern an der Malabarküste im Südwesten Indiens ausgebreitet. Diese Region erwies sich als besonders geeignet, da sie von Juni bis September von feuchtigkeitsreichen Monsunwinden heimgesucht wurde. Während der Monsunmonate werden die Seitenwände der Lagerhäuser geöffnet, damit der Wind um den Kaffee zirkulieren kann. Durch die Feuchtigkeitsaufnahme quellen die Bohnen auf das Doppelte auf, verlieren an Dichte und erhalten einen einzigartigen Geschmack. Für eine gleichmäßige Belichtung werden die Bohnen 12 bis 16 Wochen lang mehrmals täglich von Hand geharkt und gewendet. Abschließend wird der Kaffee einem sorgfältigen Polier-, Sortier- und Farbsortierungsprozess unterzogen, um ihn homogen und glänzend zu machen und ihn somit für den Export bereit zu machen. Monsooned Malabar AA ist das Produkt hochwertiger Arabica-Kirschbohnen der Güteklasse AA, die dem Monsooning-Prozess unterzogen wurden. Aufgrund des sehr geringen Gewichts der Bohnen empfehlen wir, diesen Kaffee nach Volumen und N zu rösten