Ein ausgewogener Kaffee von feiner Milde und Würze mit wenig Säure. Im Abgang leicht süßlich mit Haselnuss.

Mexiko produziert in seinen Regionen eine vielfältige Auswahl an Premiumkaffees, die von leichteren, delikaten Qualitäten bis hin zu süßeren Kaffees mit Karamell- oder Schokoladennoten reichen. Die Kaffeeregion Chiapas liegt an der Grenze zu Guatemala und bietet sowohl die nötige Höhenlage von bis zu 1.750 Metern über dem Meeresspiegel als auch fruchtbare Vulkanböden für eine gute Kaffeeproduktion. Dieser Kaffee liegt im südlichen Teil von Chiapas, anderthalb Stunden von der Stadt Huixtla entfernt und stammt aus der Stadt Ejido Morelos. Saida Soraya Henanine wurde mit dem Kaffeegenuss geboren und erbte Providence Mills von ihrem Vater. Diese zertifizierte Bio-Kaffeemühle bereitet ausschließlich den Kaffee ihrer drei Fincas zu: Finca Paraiso, Finca Holanda und Finca San Pedro. Die Höfe erstrecken sich in einer wunderschönen Landschaft zwischen 900 und 1.100 Metern über dem Meeresspiegel. Auf den drei Bio-Bauernhöfen werden die Rebsorten Bourbon, Sarchimor, Catuai und Caturra angebaut. Saidas Engagement für die Region und ihre Menschen ist wirklich motivierend. Sie hat eine Schule, einen Speisesaal und Unterkünfte für die Kaffeepflücker und ihre Familien gebaut. Einige von ihnen mögen den neuen Standort wirklich und haben beschlossen, nach der Erntesaison zu bleiben. Die Farm produziert jährlich bis zu 4.000 Säcke hochwertigen Kaffees. Mit seiner leichten Zitronensäure sowie den schokoladigen und nussigen Noten verfügt dieser Kaffee über ein wunderschönes Tassenprofil.